Duas estrelas MICHELIN · Arco do Triunfo, Paris 17Maison Rostang
Os grandes clássicos da gastronomia francesa, trazidos ao presente pelo chef Nicolas Beaumann.
Distinções
A opinião do inspetor do Guia MICHELIN
« O chef Nicolas Beaumann perpetua com entusiasmo a tradição do bom gosto praticada desde sempre nesta casa emblemática, caminhando sempre mais em direção à modernidade, como comprova a sala recentemente renovada. Ao longo da curta ementa ou dos menus de degustação (incluindo um vegetal), saboreiam-se assim uma alcachofra poivrade «em velouté das suas folhas, recheio de alcaparras e azeitonas», a incontornável quenelle de brochet com o seu creme de lavagante, ou uma ave de Bresse com salsifis e jus de vin jaune. A partitura doce de David Boudinet não fica atrás, com, por exemplo, esta bela sobremesa de chocolate Madagascar 65% acompanhada de gavottes estaladiças, sorbet de ervas frescas e molho amargo de yuzu, finamente equilibrado. Quanto à decoração, aconchegante e rejuvenescida, esta seduz tanto os novos visitantes como os habitués da casa, com a sua claraboia aberta para a cozinha, os seus toques Art Nouveau, a sua coleção de obras de arte e, agora, os seus tijolos à vista. »
A Casa
A arte francesa de receber
Há mais de quarenta anos, a casa recebe numa sucessão de salões íntimos — pedra, tijolo, mármore e um tecto de vitral Art nouveau. Serviço à francesa, e uma garrafeira visível da mesa.
O Chef
Nicolas Beaumann
Formado nas maiores casas — aprendiz de Michel Rostang e depois sous-chef do Meurice ao lado de Yannick Alléno — Nicolas Beaumann dirige as cozinhas da Maison, da qual é hoje sócio. A sua cozinha une classicismo e modernidade: produtos sublimados, sabores francos e menus criados ao ritmo das estações.
Pastelaria
David Boudinet — Prémio Passion Dessert 2026
Depois do 1947 no Cheval Blanc em Courchevel e do Louis XV de Alain Ducasse, David Boudinet assina sobremesas legíveis e coloridas onde o produto reina. Em 2026, o seu trabalho foi distinguido com o prémio Passion Dessert do Guia MICHELIN.
A garrafeira
Uma garrafeira ao nível do olhar
Encostada à pedra, a garrafeira envidraçada está na sala: escolhe-se o vinho com os olhos antes de o nomear. Grandes denominações e quintas mais confidenciais convivem, para todos os orçamentos, e o escanção acompanha-o de prato em prato.
Carta e menus
Uma carta ao ritmo das estações
Os nossos menus
Entradas
Docemente confit e inteira, água de tomate concentrada, gelado de manjericão
Tenra quenelle e creme de lavagante, arroz soprado
Moelleux de batata Agria, agrião e creme fumado
Peixes
Funcho crocante, compota de alperce com alecrim, jus de ratatouille
Num consommé encorpado infundido com especiarias doces, folha de alface romana e emulsão iodada
Carnes
Acelgas num gratinado gourmet, jus de vitela ao vin jaune e óleo de rebentos de abeto
Servida para duas pessoas, beterrabas cozidas no seu jus e gel de arandos
Cozinhado no barbecue, a compressão «de outras partes» glaceada com jus, batatas Charlotte confit e creme acidulado
Queijos
Sobremesas
Perfumado com hortelã-pimenta, delicado creme de ovelha, sorvete de pêssego e manjerona
Biscoito brownie, gelado de cardamomo, molho amargo de especiarias
Frescor de melissa, bavaroise de fava tonka, sorbet de amêndoa amarga
Privatização e grupos
Três escalas de privatização
A casa inteira privatiza-se até 50 lugares. O salão confidencial, sob o seu tecto de vitral Art nouveau, acolhe 6 convivas. A mesa do chef, virada para a cozinha, recebe 3 pessoas. Comités de direcção, jantares de negócios, seminários ou celebrações: cada evento é construído à medida. Respondemos em 48 horas úteis.
Oferecer
Ofereça um momento de exceção
Ofereça um almoço ou um jantar no Maison Rostang. Escolha um menu ou um valor livre e pague online: o vale-presente chega por e-mail, pronto a imprimir ou reencaminhar. Para empresas e encomendas em grupo, escreva-nos.
Reservas
Reserve a sua mesa
Reserve online em poucos instantes ou telefone-nos — a nossa equipa responde durante o horário de serviço.
Informações práticas
Onde estamos
Serviço
12h00 – 13h30 · 19h00 – 21h30
Encerramento
Domingo e segunda-feira
Galeria
Em imagens
FAQ
Perguntas frequentes
Como reservar uma mesa na Maison Rostang?
Reserve online através do nosso módulo de reservas (widget TheFork) em maisonrostang.com, por telefone através do 01 47 63 40 77 durante o horário de funcionamento, ou por e-mail para [email protected].
Quais são os horários da Maison Rostang?
Serviço de terça a sábado: almoço das 12h00 às 13h30 e jantar das 19h00 às 21h30. Encerrado ao domingo e segunda-feira.
Onde se encontra a Maison Rostang?
20 rue Rennequin, 75017 Paris, no 17e arrondissement, perto de Ternes e da place Pereire.
Quanto custa uma refeição na Maison Rostang?
Os menus vão do Menu Almoço a 85 € (105 € em quatro tempos) ao «Terre, Lac et Mer» em oito tempos a 268 €, passando pelo Menu Jardin a 178 €, o Prestige a 198 € e o «entre Lac et Mer» a 248 €. O menu Jeune Prestige, a 135 €, é reservado a menores de 30 anos, de terça a sábado, excepto sábado à noite. À la carte, conte cerca de 200 € por pessoa.
A Maison Rostang tem estrelas Michelin?
Oui, la Maison Rostang est distinguée par 2 étoiles au Guide MICHELIN. Le chef pâtissier David Boudinet a reçu le prix Passion Dessert 2026. La maison est également référencée au Gault&Millau.
É possível privatizar a Maison Rostang?
Sim. A casa inteira privatiza-se até 50 lugares. O salão privado, sob o seu tecto de vitral Art nouveau, acolhe 6 convivas; a mesa do chef, virada para a cozinha, 3 pessoas. Escreva para [email protected]: respondemos em 48 horas úteis.
A Maison Rostang tem menu vegetariano?
Sim, o Menu Jardin a 178 € é inteiramente vegetal. Indique-nos alergias e intolerâncias na reserva: a cozinha adapta as suas preparações.
Como é composta a carta de vinhos da Maison Rostang?
A garrafeira envidraçada está na sala: grandes denominações e quintas mais confidenciais convivem, para todos os orçamentos. O escanção acompanha-o de prato em prato e compõe as harmonizações com os menus.
Como chegar à Maison Rostang?
20 rue Rennequin, no 17.º bairro, entre a place des Ternes e a place Pereire. As estações de metro Ternes, Wagram e Pereire ficam a poucos minutos a pé. O estacionamento na rua é pago em todo o bairro.
Pode-se oferecer uma refeição na Maison Rostang?
Sim. Escolha um menu ou um valor livre na loja online da página Offrir: o vale-presente chega por e-mail, pronto a ser entregue.
Carreiras
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