Dos estrellas MICHELIN · Arco del Triunfo, Paris 17Maison Rostang
Los grandes clásicos de la gastronomía francesa, llevados al presente por el chef Nicolas Beaumann.
Distinciones
La opinión del inspector de la Guía MICHELIN
« El chef Nicolas Beaumann perpetúa con entusiasmo la tradición del buen gusto practicada desde siempre en esta casa emblemática, avanzando hacia cada vez más modernidad, como demuestra la sala recién renovada. A lo largo de la breve carta o de los menús degustación (entre ellos uno vegetal), se disfruta así de una alcachofa poivrade "en velouté de sus hojas, relleno de alcaparras y aceitunas", de la imprescindible quenelle de lucio con su crema de bogavante, o de un ave de Bresse con salsifíes y jugo al vino amarillo. La partitura dulce de David Boudinet tampoco se queda atrás, con por ejemplo este hermoso postre de chocolate Madagascar 65% aderezado con gavottes crujientes, sorbete de hierbas frescas y salsa amarga de yuzu, finamente equilibrado. En cuanto a la decoración, aterciopelada y rejuvenecida, seduce tanto a los recién llegados como a los habituales de la casa, con su cristalera abierta a la cocina, sus toques Art Nouveau, su colección de obras de arte y, ahora, sus ladrillos vistos. »
La Casa
El arte francés de recibir
Desde hace más de cuarenta años, la casa recibe en una sucesión de salones íntimos — piedra, ladrillo, mármol y un techo de vidriera Art nouveau. Servicio a la francesa, y una bodega visible desde la mesa.
El Chef
Nicolas Beaumann
Formado en las más grandes casas — aprendiz junto a Michel Rostang y luego segundo jefe de cocina en Le Meurice junto a Yannick Alléno — Nicolas Beaumann dirige las cocinas de la Maison, de la que hoy es socio. Su cocina une clasicismo y modernidad: producto sublimado, sabores francos y menús creados al ritmo de las estaciones.
Pastelería
David Boudinet — Premio Passion Dessert 2026
Tras pasar por el 1947 del Cheval Blanc en Courchevel y el Louis XV de Alain Ducasse, David Boudinet firma postres legibles y coloridos donde el producto reina. En 2026 su trabajo fue distinguido con el premio Passion Dessert de la Guía MICHELIN.
La bodega
Una bodega a la altura de la mirada
Apoyada en la piedra, la bodega acristalada está en la sala: se elige el vino con los ojos antes de nombrarlo. Grandes denominaciones y bodegas más confidenciales conviven en ella, para todos los presupuestos, y el sumiller le acompaña de un plato a otro.
Carta y menús
Una carta al ritmo de las estaciones
Nuestros menús
Entrantes
Confitado entero a fuego lento, agua de tomate concentrada, helado de albahaca
Tierna quenelle y crema de bogavante, arroz inflado
Suave de patata Agria, berro y crema ahumada
Pescados
Hinojo crujiente, compota de albaricoque al romero, jugo de ratatouille
En un consomé intenso infusionado con especias suaves, hoja de lechuga romana y emulsión yodada
Carnes
Acelgas gratinadas, jugo de ternera al vin jaune y aceite de brotes de abeto
Servido para dos personas, remolachas cocidas en su jugo y gel de arándanos rojos
Cocinado a la parrilla, la compresión «de otras partes» glaseada con su jugo, patatas Charlotte confitadas y crema acidulada
Quesos
Postres
Perfumado a la menta piperita, delicada crema de oveja, sorbete de melocotón y mejorana
Bizcocho brownie, helado de cardamomo y salsa amarga de especias
Frescor de melisa, bavaroise de haba tonka, sorbete de almendra amarga
Privatización y grupos
Tres escalas de privatización
La casa entera se privatiza hasta 50 comensales. El salón confidencial, bajo su techo de vidriera Art nouveau, acoge a 6 invitados. La mesa del chef, frente a la cocina, recibe a 3 personas. Comités de dirección, cenas de empresa, seminarios o celebraciones: cada evento se construye a medida. Respondemos en 48 horas hábiles.
Regalar
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Regale un almuerzo o una cena en Maison Rostang. Elija un menú o un importe libre y pague en línea: el vale regalo llega por correo electrónico, listo para imprimir o reenviar. Para comités de empresa y pedidos agrupados, escríbanos.
Reservas
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Información práctica
Encuéntrenos
Servicio
12:00 – 13:30 · 19:00 – 21:30
Cierre
Domingo y lunes
Dirección
Galería
En imágenes
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo reservar una mesa en la Maison Rostang?
Reserve en línea a través de nuestro módulo de reserva (widget de TheFork) en maisonrostang.com, por teléfono al 01 47 63 40 77 en horario de servicio, o por correo electrónico a [email protected].
¿Cuáles son los horarios de la Maison Rostang?
Servicio de martes a sábado: almuerzo de 12:00 a 13:30 y cena de 19:00 a 21:30. Cerrado domingo y lunes.
¿Dónde se encuentra la Maison Rostang?
20 rue Rennequin, 75017 Paris, en el 17e arrondissement, cerca de Ternes y de la place Pereire.
¿Cuánto cuesta una comida en la Maison Rostang?
Los menús van desde el Menú Almuerzo de 85 € (105 € en cuatro tiempos) hasta el «Terre, Lac et Mer» en ocho tiempos a 268 €, pasando por el Menú Jardín a 178 €, el Prestige a 198 € y el «entre Lac et Mer» a 248 €. El menú Jeune Prestige, a 135 €, está reservado a los menores de 30 años, de martes a sábado salvo el sábado por la noche. A la carta, cuente unos 200 € por persona.
¿Tiene la Maison Rostang estrellas Michelin?
Oui, la Maison Rostang est distinguée par 2 étoiles au Guide MICHELIN. Le chef pâtissier David Boudinet a reçu le prix Passion Dessert 2026. La maison est également référencée au Gault&Millau.
¿Se puede privatizar Maison Rostang?
Sí. La casa entera se privatiza hasta 50 comensales. El salón confidencial, bajo su techo de vidriera Art nouveau, acoge a 6 invitados; la mesa del chef, frente a la cocina, a 3 personas. Escriba a [email protected]: respondemos en 48 horas hábiles.
¿Maison Rostang ofrece un menú vegetariano?
Sí, el Menú Jardín de 178 € es totalmente vegetal. Indíquenos sus alergias e intolerancias al reservar: la cocina adapta sus preparaciones.
¿Cómo es la carta de vinos de Maison Rostang?
La bodega acristalada está en la sala: grandes denominaciones y bodegas más confidenciales conviven, para todos los presupuestos. El sumiller le acompaña de un plato a otro y compone los maridajes con los menús.
¿Cómo llegar a Maison Rostang?
20 rue Rennequin, en el distrito 17, entre la place des Ternes y la place Pereire. Las estaciones de metro Ternes, Wagram y Pereire están a pocos minutos a pie. El estacionamiento en la calle es de pago en todo el barrio.
¿Se puede regalar una comida en Maison Rostang?
Sí. Elija un menú o un importe libre en la tienda en línea de la página Offrir: el vale regalo llega por correo electrónico, listo para entregar.
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