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ミシュラン2つ星 · 凱旋門ほど近く、パリ17区Maison Rostang

フランス美食の偉大な古典を、シェフ、ニコラ・ボーマンが現代へ。

親密なダイニング空間フランス式サービスの美学格別なワインセラー❄ 全館空調完備

受賞歴

ミシュランガイド調査員の評価
« シェフNicolas Beaumannは、この象徴的な名店で長年受け継がれてきた美味の伝統を情熱的に守り継ぎながら、刷新されたばかりのダイニングルームに見られるように、さらなるモダンさへと歩みを進めている。短めのアラカルトメニューやテイスティングメニュー(ヴィーガンメニューを含む)を通して、「en velouté de ses feuilles, farce de câpres et d'olives」仕立てのartichaut poivrade、外せない一皿であるquenelle de brochet et sa crème de homard、あるいはsalsifisと黄ワインソースを添えたvolaille de Bresseなどが堪能できる。David Boudinetによるデザートも負けてはおらず、たとえばchocolat Madagascar 65%にサクサクのgavottes、sorbet aux herbes fraîchesと柚子の酸味の効いたソースを添えた、繊細なバランスの一皿などが挙げられる。内装は落ち着きがありながらも若返った印象で、キッチンに面したガラス屋根、アール・ヌーヴォー調のディテール、アート作品のコレクション、そして新たに取り入れられた露出レンガの壁が、常連客にも新しい客にも愛されている。 »
ミシュランガイド調査員の評価

メゾンについて

フランス流おもてなしの真髄

四十年以上にわたり、石と煉瓦、大理石、そしてアール・ヌーヴォーのステンドグラス天井が連なる親密なサロンでお迎えしています。フランス式のサービスと、席から見えるワインセラー。

メゾン・ロスタンのメインダイニング。ヘリンボーンの寄木床と大理石のテーブル(パリ17区)

シェフ

ニコラ・ボーマン

ミシェル・ロスタンのもとで修業を積み、ヤニック・アレノ率いるル・ムーリスでスーシェフを務めたニコラ・ボーマンは、現在共同経営者としてメゾンの厨房を率いています。クラシックとモダンを融合させ、最高の食材、明快な味わい、季節に寄り添うメニューを生み出しています。

ニコラ・ボーマン

パティスリー

ダヴィッド・ブディネ — パッション・デセール賞 2026

クールシュヴェルのシュヴァル・ブラン「1947」、アラン・デュカスの「ルイ・キャーンズ」を経て、ダヴィッド・ブディネは素材を主役にした明快で彩り豊かなデセールを手がけています。2026年、ミシュランガイドのパッション・デセール賞を受賞しました。

ダヴィッド・ブディネ — パッション・デセール賞 2026

カーヴ

目の高さにあるワインセラー

石壁に寄り添うガラス張りのセラーは客席のなかにあります。言葉にする前に、まず目で選ぶ。名だたるアペラシオンと知る人ぞ知る造り手が、どの予算帯でも並びます。ソムリエが一皿ごとに寄り添います。

メゾン・ロスタンのガラス張りのワインセラーとセレクション(客席内)

メニュー

季節とともに変わるメニュー

コースメニュー

前菜

トマト68 €

丸ごとやさしくコンフィし、凝縮トマトウォーターとバジルのアイスクリーム

湖のパイク(カワカマス)68 €

やわらかなクネルとオマール海老のクリーム、ライスパフ

Persicus キャビア115 €

Agria種じゃがいものしっとり仕立て、クレソンと燻製クリーム

魚料理

マトウダイのコンフィ88 €

シャキシャキのフェンネル、ローズマリー風味のアプリコットのコンポテ、ラタトゥイユのジュ

オマール・ブルー(ブルーロブスター)の燻製110 €

スパイスをやさしく効かせた濃厚なコンソメ、ロメインレタスの葉とヨードのエマルジョン

メゾン・ロスタンのスモークしたブルーロブスター。ロメインレタスと磯の香りのエマルション

肉料理

仔牛の胸腺(リ・ド・ヴォー)のクリスピー仕立て、くるみのエッセンス95 €

スイスチャードの贅沢グラタン、ヴァン・ジョーヌ風味の仔牛のジュ、モミの新芽オイル

仔鴨 ア・ラ・プレス(血のソース仕立て)88 € / pers.

2名様分でご提供、自身のジュで火入れしたビーツとクランベリーのジュレ

Wagyu牛サーロイン「grade 5」96 €

炭火焼きにし、「その他の部位」を寄せ仕立てたコンプレッションにジュの照りをまとわせ、シャルロット種じゃがいものコンフィと酸味のあるクリームを添えて

メゾン・ロスタンの銀の鴨プレス。血鴨のプレスはここから生まれる

チーズ

当店厳選の熟成チーズ32 €

デザート

32 €

ペパーミントの香り、繊細な羊乳のクリーム、桃とマジョラムのソルベ

コーヒーとインドネシア産チョコレート65%32 €

ブラウニービスキュイ、カルダモンのアイスクリーム、スパイスのビターソース

アプリコット32 €

レモンバームの清涼感、トンカ豆のバヴァロワ、ビターアーモンドのソルベ

ダヴィッド・ブーディネのコーヒーとインドネシア産カカオ65%。ブラウニー生地とカルダモンのアイスクリーム

貸切・グループ

三つの貸切スタイル

レストラン全体の貸切は最大50名まで承ります。アール・ヌーヴォーのステンドグラス天井を戴くサロン・コンフィダンシエルは6名様、厨房に面したシェフズテーブルは3名様。役員会、ビジネスディナー、セミナー、記念日——ご要望に合わせてお仕立ていたします。営業48時間以内にご返信します。

[email protected]

ギフト

特別なひとときを贈る

メゾン・ロスタンのランチやディナーを贈りませんか。メニューまたは金額をお選びいただき、オンラインでお支払いいただくと、ギフト券がメールで届きます。印刷しても、そのまま転送してもお使いいただけます。法人でのご利用やまとめてのご注文はメールにてご相談ください。

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ご予約

テーブルのご予約

オンラインで簡単にご予約いただけます。お電話でのご予約は営業時間内に承ります。

オンライン予約 または ☎ 01 47 63 40 77

営業案内

アクセス

営業時間

12:00 – 13:30 · 19:00 – 21:30

定休日

日曜・月曜

住所

20 rue Rennequin
75017 Paris

電話

01 47 63 40 77

メール

[email protected]

ギャラリー

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FAQ

よくある質問

Maison Rostangでテーブルを予約するにはどうすればよいですか?

maisonrostang.com上の予約モジュール(TheForkウィジェット)からオンライン予約、営業時間内の電話(01 47 63 40 77)、またはメール([email protected])でご予約いただけます。

Maison Rostangの営業時間を教えてください。

火曜日から土曜日まで営業:ランチは12h00から13h30まで、ディナーは19h00から21h30まで。日曜日と月曜日は定休日。

Maison Rostangはどこにありますか?

20 rue Rennequin, 75017 Paris。17区、Ternesとplace Pereireの近く。

Maison Rostangでの食事の価格はどのくらいですか?

メニューは、ランチ85ユーロ(4皿で105ユーロ)から、8皿の「テール・ラック・エ・メール」268ユーロまで。ほかにムニュ・ジャルダン178ユーロ、プレスティージュ198ユーロ、「アントル・ラック・エ・メール」248ユーロ。ジュヌ・プレスティージュ135ユーロは30歳未満の方限定で、火曜から土曜(土曜の夜を除く)。アラカルトはおひとり様およそ200ユーロが目安です。

Maison RostangはMichelinの星を獲得していますか?

Oui, la Maison Rostang est distinguée par 2 étoiles au Guide MICHELIN. Le chef pâtissier David Boudinet a reçu le prix Passion Dessert 2026. La maison est également référencée au Gault&Millau.

メゾン・ロスタンを貸切にできますか。

はい。レストラン全体の貸切は最大50名まで承ります。アール・ヌーヴォーのステンドグラス天井を戴くサロン・コンフィダンシエルは6名様、厨房に面したシェフズテーブルは3名様です。[email protected] までご連絡ください。営業48時間以内にご返信します。

メゾン・ロスタンにベジタリアン向けのメニューはありますか。

はい。178ユーロのムニュ・ジャルダンは完全に植物性です。アレルギーや不耐性はご予約時にお知らせください。厨房が調理を調整いたします。

メゾン・ロスタンのワインリストはどのような構成ですか。

ガラス張りのセラーは客席のなかにあります。名だたるアペラシオンと知る人ぞ知る造り手が、どの予算帯でも並びます。ソムリエが一皿ごとに寄り添い、メニューに合わせたペアリングをご提案します。

メゾン・ロスタンへの行き方を教えてください。

パリ17区、20 rue Rennequin。ポルト・デ・テルヌ広場とペレール広場のあいだにあります。メトロのTernes駅、Wagram駅、Pereire駅から徒歩数分です。周辺の路上駐車はすべて有料です。

メゾン・ロスタンの食事を贈ることはできますか。

はい。「Offrir」のページのオンラインショップで、メニューまたは金額をお選びください。ギフト券はメールで届き、そのままお渡しいただけます。

採用情報

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