Zwei MICHELIN-Sterne · Arc de Triomphe, Paris 17.Maison Rostang
Die großen Klassiker der französischen Küche, von Nicolas Beaumann in die Gegenwart geholt.
Auszeichnungen
Das Urteil des Inspektors des Guide MICHELIN
« Küchenchef Nicolas Beaumann führt mit Begeisterung die seit jeher in diesem emblematischen Haus gepflegte Tradition des guten Geschmacks fort und treibt sie zugleich in Richtung immer größerer Modernität, ganz wie der frisch renovierte Speisesaal. Auf der kurzen Karte oder in den Degustationsmenüs (darunter ein rein pflanzliches) schwärmt man von einer Artischocke Poivrade „als Velouté aus ihren eigenen Blättern, mit einer Farce aus Kapern und Oliven“, von der unumgänglichen Quenelle de brochet mit Hummercreme oder von einem Bresse-Huhn mit Schwarzwurzeln und Jus vom Vin jaune. Auch die süße Partitur von David Boudinet steht dem in nichts nach, etwa mit jenem schönen Dessert aus 65%iger Madagaskar-Schokolade, verfeinert mit knusprigen Gavottes, Sorbet aus frischen Kräutern und einer fein austarierten, leicht bitteren Yuzu-Sauce. Das gedämpfte, verjüngte Dekor wiederum begeistert sowohl Neuankömmlinge als auch Stammgäste des Hauses, mit seiner offenen Glasüberdachung mit Blick in die Küche, seinen Jugendstil-Akzenten, seiner Kunstsammlung und nun auch seinen freigelegten Backsteinmauern. »
Das Haus
Französische Gastlichkeit in Vollendung
Seit über vierzig Jahren empfängt das Haus in einer Folge intimer Salons — Stein, Ziegel, Marmor und eine Jugendstil-Glasdecke. Service à la française, und ein Weinkeller, den man vom Tisch aus sieht.
Der Chef
Nicolas Beaumann
Ausgebildet in den größten Häusern Frankreichs — Lehrling bei Michel Rostang, dann Sous-Chef im Le Meurice an der Seite von Yannick Alléno — führt Nicolas Beaumann heute als Teilhaber die Küche des Hauses. Seine Küche verbindet Klassik und Moderne: erlesene Produkte, klare Aromen, präzise Kompositionen im Rhythmus der Jahreszeiten.
Patisserie
David Boudinet — Passion Dessert Preis 2026
Nach Stationen im 1947 im Cheval Blanc in Courchevel und im Louis XV von Alain Ducasse kreiert David Boudinet klare, farbenfrohe Desserts, in denen das Produkt regiert. 2026 wurde seine Arbeit mit dem Passion-Dessert-Preis des Guide MICHELIN ausgezeichnet.
Der Weinkeller
Ein Weinkeller auf Augenhöhe
An den Stein gelehnt steht der verglaste Weinkeller mitten im Gastraum: Man wählt seinen Wein zuerst mit den Augen. Große Appellationen stehen neben weniger bekannten Weingütern, in jeder Preislage, und der Sommelier begleitet Sie von Gang zu Gang.
Karte & Menüs
Eine Karte im Rhythmus der Jahreszeiten
Unsere Menüs
Vorspeisen
Sanft ganz confiert, konzentriertes Tomatenwasser, Basilikumeis
Zarte Quenelle und Hummercreme, Puffreis
Kartoffel-Moelleux von der Agria, Kresse und geräucherte Crème
Fisch
Knackiger Fenchel, Aprikosenkompott mit Rosmarin, Ratatouille-Jus
In einem kräftigen, mit milden Gewürzen aufgegossenen Consommé, Römersalatblatt und jodige Emulsion
Fleisch
Mangold-Gratin, Kalbsjus mit Vin Jaune und Tannenspross-Öl
Serviert für zwei Personen, Rote Bete im eigenen Saft gegart und Preiselbeer-Gel
Auf dem Barbecue gegart, „Presse aus weiteren Teilen“ mit Jus glasiert, konfierte Charlotte-Kartoffeln und leicht säuerliche Crème
Käse
Desserts
Mit Pfefferminze parfümiert, zarte Schafsmilchcreme, Pfirsich-Majoran-Sorbet
Brownie-Biscuit, Kardamom-Eiscreme, leicht bittere Gewürzsauce
Frische von der Melisse, Tonkabohnen-Bavaroise, Bittermandel-Sorbet
Exklusivbuchung & Gruppen
Drei Formate der Exklusivbuchung
Das gesamte Haus lässt sich für bis zu 50 Gäste exklusiv buchen. Der Salon confidentiel unter seiner Jugendstil-Glasdecke bietet 6 Plätze. Der Chef's Table mit Blick in die Küche empfängt 3 Personen. Vorstandssitzungen, Geschäftsessen, Seminare oder Feiern: jede Veranstaltung wird individuell gestaltet. Antwort binnen 48 Werkstunden.
Verschenken
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Verschenken Sie ein Mittag- oder Abendessen im Maison Rostang. Wählen Sie ein Menü oder einen freien Betrag und zahlen Sie online: Der Gutschein kommt per E-Mail, bereit zum Ausdrucken oder Weiterleiten. Für Firmenkunden und Sammelbestellungen schreiben Sie uns.
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Praktische Infos
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Service
12:00 – 13:30 · 19:00 – 21:30
Geschlossen
Sonntag & Montag
Adresse
Galerie
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FAQ
Häufige Fragen
Wie reserviert man einen Tisch im Maison Rostang?
Reservieren Sie online über unser Reservierungsmodul (TheFork-Widget) auf maisonrostang.com, telefonisch unter 01 47 63 40 77 während der Servicezeiten oder per E-Mail an [email protected].
Wie sind die Öffnungszeiten der Maison Rostang?
Service von Dienstag bis Samstag: Mittagessen von 12:00 bis 13:30 Uhr und Abendessen von 19:00 bis 21:30 Uhr. Sonntag und Montag geschlossen.
Wo befindet sich die Maison Rostang?
20 rue Rennequin, 75017 Paris, im 17. Arrondissement, in der Nähe von Les Ternes und der Place Pereire.
Wie viel kostet ein Essen im Maison Rostang?
Die Menüs reichen vom Mittagsmenü zu 85 € (105 € in vier Gängen) bis zum achtgängigen „Terre, Lac et Mer" zu 268 €, dazwischen das Menu Jardin zu 178 €, das Prestige zu 198 € und „entre Lac et Mer" zu 248 €. Das Menü Jeune Prestige zu 135 € ist Gästen unter 30 Jahren vorbehalten, dienstags bis samstags, außer samstagabends. À la carte rechnen Sie mit etwa 200 € pro Person.
Hat die Maison Rostang Michelin-Sterne?
Oui, la Maison Rostang est distinguée par 2 étoiles au Guide MICHELIN. Le chef pâtissier David Boudinet a reçu le prix Passion Dessert 2026. La maison est également référencée au Gault&Millau.
Kann die Maison Rostang exklusiv gebucht werden?
Ja. Das gesamte Haus lässt sich für bis zu 50 Gäste exklusiv buchen. Der Salon confidentiel unter seiner Jugendstil-Glasdecke bietet 6 Plätze, der Chef's Table mit Blick in die Küche 3. Schreiben Sie an [email protected] — wir antworten binnen 48 Werkstunden.
Gibt es ein vegetarisches Menü in der Maison Rostang?
Ja, das Menu Jardin zu 178 € ist vollständig pflanzlich. Teilen Sie uns Allergien und Unverträglichkeiten bei der Reservierung mit: die Küche passt ihre Zubereitungen an.
Wie ist die Weinkarte der Maison Rostang zusammengestellt?
Der verglaste Weinkeller steht im Gastraum: große Appellationen stehen neben weniger bekannten Weingütern, in jeder Preislage. Der Sommelier begleitet Sie von Gang zu Gang und stellt die Weinbegleitung zu den Menüs zusammen.
Wie komme ich zur Maison Rostang?
20 rue Rennequin, im 17. Arrondissement, zwischen Place des Ternes und Place Pereire. Die Metrostationen Ternes, Wagram und Pereire sind wenige Gehminuten entfernt. Das Parken am Straßenrand ist im gesamten Viertel gebührenpflichtig.
Kann man ein Essen in der Maison Rostang verschenken?
Ja. Wählen Sie im Online-Shop der Seite „Offrir" ein Menü oder einen frei wählbaren Betrag: Der Gutschein kommt per E-Mail und ist sofort weiterzugeben.
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