le chef et son équipe

Nicolas Beaumann

En 1999, Nicolas Beaumann débute l’aventure au restaurant doublement étoilé Michel Rostang, en tant qu’apprenti. Durant 5 années, il se perfectionne et découvre auprès du chef une cuisine technique, mettant à l’honneur des grands classiques parfois oubliés de la gastronomie française.

En 2003, il poursuit son chemin aux côtés de Yannick Alléno au Meurice, en tant que chef de partie puis sous-chef.