Le Chef & son Équipe

Nicolas Beaumann

Nicolas Beaumann débute son aventure gastronomique par de petits établissements parisiens, puis des maisons étoilées telles que Le Beauvilliers et le restaurant doublement étoilé Michel Rostang, en tant qu’apprenti.

Après ces années de formation, il rejoint Yannick Alléno pour l’ouverture du Meurice en tant que sous-chef. Cinq ans plus tard, Nicolas Beaumann retourne à ses premiers amours et devient chef des cuisine de la Maison Rostang en tant que chef de cuisine avant de s’associer par la suite avec Monsieur Rostang.

Son expérience lui permet alors de conjuguer les bases d’une cuisine classique et de travailler avec précision les produits les plus raffinés, dans un esprit de modernité.

L’année 2020 symbolise un tournant important pour Nicolas Beaumann et Stéphane Manigold, désormais maîtres de leur navire.

LA CUISINE DU CHEF

Le Chef conjugue classicisme et modernité pour élaborer une cuisine d’excellence, franche, fraîche et audacieuse.

Ses créations s’inscrivent dans la tradition française avec une ambition d’innovation : le produit est sublimé, les goûts sont francs et dynamiques, les accords millimétrés pour offrir une expérience gastronomique inoubliable.

D’une grande exigence dans la sélection des produits, Nicolas Baumann crée ses menus au fil des saisons. Son ambition est résolument créative et la recherche occupe une place de choix.

STÉPHANE MANIGOLD, UN AMOUREUX DE LA CUISINE FRANÇAISE

Succédant à Michel Rostang, Stéphane Manigold, chef d’entreprise, reprend avec Nicolas Baumann, cette demeure doublement étoilée. Financier, chef des grands comptes chez Audi, Stéphane Manigold, 40 ans, alsacien d’origine, a la passion d’entreprendre et d’innover.

Amoureux de cuisine et de vins, grand amateur de champagne, il a pour ambition de la cuisine française à l’honneur, dans un esprit d’excellence, en déclinant une gastronomie chaleureuse, diversifiée, éco-responsable, plus en harmonie avec la nature.

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