Le Chef & son Équipe
Nicolas Beaumann
Nicolas Beaumann débute son aventure gastronomique par de petits établissements parisiens, puis des maisons étoilées tels que Le Beauvilliers et le restaurant doublement étoilé Michel Rostang, en tant qu’apprenti.
Après ces années de formation, il rejoint Yannick Alléno pour l’ouverture du Meurice en tant que sous-chef. Cinq ans plus tard, Nicolas Beaumann retourne à ses premiers amours et devient chef des cuisines de la Maison Rostang avant de s’associer par la suite avec Monsieur Rostang.
Son expérience lui permet alors de conjuguer les bases d’une cuisine classique et de travailler avec précision les produits les plus raffinés, dans un esprit de modernité.
L’année 2020 symbolise un tournant important pour Nicolas Beaumann et Stéphane Manigold, désormais maîtres de leur navire.
LA CUISINE DU CHEF
Le Chef conjugue classicisme et modernité pour élaborer une cuisine d’excellence, franche, fraîche et audacieuse.
Ses créations s’inscrivent dans la tradition française avec une ambition d’innovation : le produit est sublimé, les goûts sont francs et dynamiques, les accords millimétrés pour offrir une expérience gastronomique inoubliable.
D’une grande exigence dans la sélection des produits, Nicolas Beaumann crée ses menus au fil des saisons. Son ambition est résolument créative et la recherche occupe une place de choix.
STÉPHANE MANIGOLD, UN AMOUREUX DE LA CUISINE FRANÇAISE
Succédant à Michel Rostang, Stéphane Manigold, chef d’entreprise, reprend avec Nicolas Baumann, cette demeure doublement étoilée. Financier, chef des grands comptes chez Audi, Stéphane Manigold, 40 ans, alsacien d’origine, a la passion d’entreprendre et d’innover.
Amoureux de cuisine et de vins, grand amateur de champagne, il a pour ambition de la cuisine française à l’honneur, dans un esprit d’excellence, en déclinant une gastronomie chaleureuse, diversifiée, éco-responsable, plus en harmonie avec la nature.
Infos pratiques et réservations
SERVICE
12:00 - 13:30 – 19:00 - 21:30
FERMETURE
Dimanche - Lundi
ADRESSE
20 rue Rennequin, 75017 PARIS
E-MAIL
reservation@maisonrostang.com
TÉLÉPHONE
01 47 63 40 77
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