Un dîner avec le vigneron Aldo Vajra et ses Barolos uniques

20 octobre 2017
Un dîner avec le vigneron Aldo Vajra et ses Barolos uniques

Mercredi 8 novembre, nous aurons le grand honneur d'accueillir Aldo Vajra, l'un des vignerons italiens les plus doués de sa génération !
Il viendra vous parler du vignoble - que sa famille cultive depuis plus de 130 ans au point culminant de la commune de Barolo et qui a obtenu la première certification bio de la région du Piémont en 1971 -, des cépages oubliés qu'il fait renaître, mais aussi de son attachement au respect des sols et de la nature, et bien sûr de ces grands vins: Barolo, Barbera d'Alba, Riesling, Nebbiolo...

Mais il ne s'arrêtera pas là, puisqu'il vous proposera de déguster ces appellations d'exception en accord avec les mets imaginés tout spécialement par Nicolas Beaumann. Truffe blanche, coquilles Saint-Jacques, caviar, et autres magnifiques produits de saison vous permettront d'apprécier encore un peu plus la finesse et la complexité de ces superbes millésimes.

 

Au programme:

Saint-Jacques à crues, champignons de Paris, caviar Daurenki
2015 - Langhe Riesling - GD. Vajra

Foie gras rôti et topinambours, artichauts glacés au jus
2016 - Langhe "Dragon" - Luigi Baudana - GD. Vajra

Dos de chevreuil, salsifios ocnfits et jus aux airelles
2015 - Langhe Nebbiolo - GD. Vajra

Suprême de volaille laqué, potimarron et truffes blanches
2012 - Barolo "Bricco delle Viole" - GD. Vajra

Tarte aux poires et amandes
2016 - Moscato d'Asti - GD. Vajra

Mignardises tout chocolat
Barolo Chinato - GD. Vajra

Imprimer
Retour aux actualités